مراحل درست کردن قلیه ماهی
قلیه ماهی با تن ماهی یکی از خوشمزه‌ترین غذاها با تن ماهی است که به دلیل سبزی‌های معطری که در آن به کار رفته عطر فوق‌العاده‌ای دارد. قلیه ماهی جنوبی معمولاً با انواع ماهی تازه درست می‌شود، اما طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی یکی از خوشمزه‌ترین و البته سریع‌ترین روش‌های آماده کردن این خورش جنوبی است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش آموزش طرز تهیه قلیه تن ماهی را برای شما آماده کرده‌ایم. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد دستور پخت قلیه ماهی جنوبی با کنسرو تن ماهی پاسخ خواهیم داد.
درست کردن کنسرو قلیه ماهی با تن و تمر هندی بسیار راحت است و طعم فوق‌العاده لذیذی دارد. طعم قلیه ماهی باید کمی ترش و تند باشد و از همین رو در این خورش برای ترش شدن غذا از مقداری تمر هندی استفاده می‌شود. در ادامه مراحل درست کردن قلیه تن ماهی با تمر هندی را دنبال کنید.
مرحله اول؛ تفت دادن سبزیجات
در اولین مرحله از طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی باید گشنیز و شنبلیله تازه را ساطوری و ریز خرد کنید. سپس مقداری روغن در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. بعد از این که روغن داغ شد سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی در روغن تفت دهید. هر زمان که رنگ سبزی‌ها عوض شد شعله گاز را خاموش کنید.
در صورت تمایل می‌توانید روغن سرخ کردنی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ تفت دادن پیاز و سیر
بعد از این که سبزی‌ها را تفت دادید، مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازهای خرد شده را در روغن سرخ کنید. زمانی که رنگ پیازها طلایی شد، سیر خرد شده را اضافه کنید و سپس زردچوبه (خواص زردچوبه)، فلفل قرمز، فلفل سیاه و رب گوجه (طرز تهیه رب گوجه فرنگی) را اضافه کنید و خوب سرخ کنید.
برای خرید فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر زردچوبه و رب گوجه فرنگی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم؛ آماده کردن تمر هندی
در این مرحله باید تمر هندی را در 2لیوان فرانسوی دسته‌دار آب جوش حل کنید. سپس آن را از صافی رد کنید تا پوست و هسته تمر هندی جدا شود. در نهایت تمر هندی صاف شده را به ترکیب سیر، پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
تمر هندی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن سبزی
در این مرحله از طرز تهیه قلیه تن ماهی به روش جنوبی باید سبزی‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید. سپس مقداری آب جوش در خورش بریزید و شعله گاز را روی حرارت ملایم روشن کنید تا خورش برای 1ساعت جا بیفتد. در این مرحله باید نمک را به خورش اضافه کنید، اما مراقب باشید که تن ماهی حاوی نمک است و از همین رو باید در اضافه کردن نمک محتاط باشید.
نمک را می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله آخر؛ پختن و جا افتادن خورش قلیه تن ماهی
بعد از حدود 1ساعت باید کنسرو تن ماهی را 20دقیقه در آب بجوشانید و سپس تن ماهی را به خورش اضافه کنید. اجازه دهید خورش قلیه با تن ماهی برای 15دقیقه دیگر بپزد. سپس شعله گاز را خاموش کنید. پیشنهاد می‌شود قلیه تن ماهی را با برنج زعفرانی و سیر ترشی میل کنید.
شما برای تهیه این خورش می‌توانید کنسرو تن ماهی و برنج از برند طبیعت را از فروشگاه‌های افق کوروش در سراسر کشور به صورت اینترنتی و حضوری خریداری کنید.
روش تهیه قلیه تن ماهی با سبزی خشک و رب گوجهطرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی و سبزی خشک بسیار راحت است. در تهیه این خورش با سبزی خشک می‌توانید از گشنیز تازه و شنبلیله خشک استفاده کنید. برای این کار باید گشنیز تازه را ساطوری کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید. سپس پیاز، سیر و ادویه‌ها را با هم سرخ کنید، رب گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید و در نهایت مثل روش بالا تمر هندی صاف شده را به آن‌ها اضافه کنید.
گشنیز سرخ شده را همراه با شنبلیله خشک به سایر مواد اضافه کنید و در نهایت در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید محتویات خورش با شعله ملایم بپزد و جا بیفتد. در یک ربع آخر می‌توانید تن ماهی جوشانده شده را به خورش اضافه کنید و از طعم این غذای خوشمزه لذت ببرید.